豆制品作為我國城鄉居民的必需消費品，生產和市場狀況一直備受老百姓及各級政府有關部門的廣泛關注。總的來說，2007年，我國豆制品產量穩定增長、產品品種不斷增多，產品質量逐步提高，豆制品產業工業化的速度加快，企業品牌意識得到加強，行業管理正在逐步走上正軌。2008年，豆制品行業管理將進一步加強，產品質量進一步提高，豆制品產業的工業化將邁上一個新的臺階。

　　1.市場不斷擴大，品種持續增多，質量穩步提高

　　由于豆制品的“健康”功能不斷被人們認識，我國豆制品的消費趨熱。豆制品的產量不斷增長，到2007年，以耗用大豆為基數，用于生產各類豆制品的大豆已經達到約400萬噸/年。這個數字比計劃經濟時期的60萬噸/年，翻了近三番。銷售形式從原來只在農貿市場及菜市場迅速擴展到了大型超市、便利店和連鎖專賣店，產品種類除了傳統的豆腐、豆皮、豆干和各種花色豆制品之外，腐竹、鮮豆腐皮的產量也在迅速增長，有的還走出國門，出口到日本、東南亞和歐美。豆漿的生產也開始從早餐攤點自制走向工業化、包裝化，并出現了一系列的調味豆漿、強化營養豆漿等新品種，消費量增長迅速。在一些地區，豆花、豆腐腦也以新的包裝形態，走上了超市貨架和食品柜臺。休閑豆制品由于包裝改進，貨架期延長，成為全國銷售的“新秀”品種。此外，適應農村需要的膨化豆制品也在一些地方形成了集中的生產和銷售。我國地域廣闊，許多地方都有生產豆制品的傳統，隨著產業的升級，豆制品的生產和市場出現了空前的繁榮。

　　2.市場準入制度實施，城鎮豆制品市場得到整治，作坊式生產逐步規范

　　北京、上海和杭州等大城市已經對豆制品實行了冷鏈流通，正規企業的豆制品市場占有率分別達到50%和70%以上，進一步保證了食品安全。還有一些地方建立了豆制品生產園區，把分散的小型豆制品生產業戶集中到園區，實行了統一管理，改變了原來落后的生產方式和生產環境，生產出“放心豆制品”。這些都為推動我國豆制品的產品升級起到了積極推動作用。

　　3.規模企業數量增多，工業化速度加快，品牌意識增強

　　規模化、品牌化企業迅速崛起。年投料3000噸大豆以上的企業已發展到40多家，比2006年增加30%，并逐漸形成了全國品牌和地方知名品牌相互爭妍的局勢！